滋賀発！かおりママの 　　　　　　　　　　　　つぶつぶ雑穀で楽ちん＆のびのび子育て♪

この間、法事で親戚が集まる機会があったのですが・・・、
母が「自家製甘酒」つくりにチャレンジしてくれていて、
甘酒が親戚中の話題になりました～

「甘酒」っていうけれど、自家製なので、ノンアルコール、ノンシュガー、
でも、ものすご～く甘くって、癒される甘みというか、なんというか

３歳の息子いわく、
「口の中いっぱいに甘さが広がる～」
んだそうです

親バカ一家の私たちは、「息子は詩人だ～」って言って、
「口の中いっぱいに・・・」は、今年の我が家の流行語？？かも？！

ところで、甘酒の作り方をブログにアップしておいて！
というリクエストに応えて、作り方を紹介しますね。
ちなみに、私はいつもこのレシピの倍量でやってます。
５合炊きの炊飯器だと、倍量がちょうどいいかも？

①ご飯を炊く。
（雑穀入りご飯だとよりおいしい。
炊く前に、３合に対して自然海塩小さじ１弱を必ず入れてね。）

②乾燥麹は、手でほぐしておく。

③冷やご飯300グラムに対して、300ＣＣの熱湯を用意。

④冷やご飯を炊飯ジャーに入れ、その中に熱湯を入れ、混ぜる。
（そうすると、だいたい60度位になる。）

⑤乾燥麹を④に入れ、混ぜる。
⑥炊飯器の「保温」にセットし、ふたをしないで、布巾をかけ、12～24時間保温する。
（24時間以上保温のままにすると、発酵しすぎて酸味が出るので、注意！）

⑦好みの甘さになったら、鍋に移して、火入れする。
（鍋で沸騰させることで、発酵が止まり、甘さが保たれます。）

⑧お好みで、フードプロセッサーやミキサーなどで、クリーム状にすると、
より使いやすい。

⑨保存は、冷蔵庫で１～２週間。冷凍保存もＯＫです。


こちらが、おススメの麹、「雪の花」
いろいろ試したけれど、これで作る甘酒が一番おいしい！
「つぶつぶ通販」で、買えます。
「つぶつぶ」ホームページをチェックしてくださいな。

料理教室に来てくださる方たちも、みなさん、甘酒にはまってくださってます

ぜひぜひ、試してみてくださいね～