滋賀発！かおりママの 　　　　　　　　　　　　つぶつぶ雑穀で楽ちん＆のびのび子育て♪

ピースフードセミナー、ミラクルスイーツセミナー、クッカリーセミナーと
つぶつぶ料理を勉強してきた私は、いよいよ、「クッキングクラブ」に
参加できるようになりました

私が参加している「月曜コース」は、スタッフの方が多いそうで、
「つぶつぶカフェ」の池田さん、「ボナつぶつぶ」の郷田未来くん、
坂野純子さん、橋本さん、広子さんたち他、すごいメンバーの中での
クッキングクラブ

みなさん手際が良くって、何といっても料理を楽しんでされていて、
い～っぱい勉強になりました

やっぱり、こういうのって「本」や「知識」じゃ分からないんですよね～。
その場の空気、時間の流れ、目・鼻・舌、五感で感じること・・・。
東京まで行って、ほんとによかった

家族に感謝！ありがとう

さてさて、今日のメニューですが、

千切り大根の揚げパイ

中身は、大根と塩だけ。これがものすご～くおいしくて、ボリュームたっぷり！
パイ生地には、アワ粉が入ってます。


レタスのカリカリベーコンサラダ

ベーコンって言っても、お肉のベーコンじゃないですよ。
ベーコンを超えるくらいおいしい、なんと、「干しシメジ」なのです。


カブとキノコのクレープグラタン

これがまた、これからの季節にGOOD!
クレープの中には、高キビトマトソースとヒエのホワイトクリームが入っていて、
体の中からあったまるのです

その他にも、
「甘酒カクテル」
「裏白きくらげときゅうりのもろみ漬けの和え物」
「ヒエマッシュと高キビトマトソースのグラタン」
「クルミパン」
「ミニおむすび」
そして、デザートに
「ホワイトつぶプルの高キビチョコソース」などなど、
こんなに食べられない！！（食べたけど）
っていうくらい、おいしいクッキングクラブでした

私は大根の揚げパイ担当だったのですが、
大根に塩をまぶす時に、塩を混ぜて置いておくと、どんどん水が出てくるので、
「早くしなきゃ」っていうのが先にあって、塩の混ざり方にムラができてしまいました。

試食の時、ゆみこさんにしっかり指摘され・・・
「塩は全体にパラパラとふってから混ぜる。
全体に塩が行きとどいて、おいしくなるイメージをもって・・・。」

ということが大事だとアドバイスを頂き、「なるほど！」と納得！！

どのように食べたいのか、イメージを持って作るのと、作らないのと、
全然出来上がりが違うそうなのです。

「イメージが現実をつくる」
あらためて、それを感じた体験でした。

早く作りたい！このおいしさを伝えたい！！
そんな気持ちがどんどん出てくる今日この頃

料理しているだけで、こんなに幸せな私は、ほんと幸せ者だわ～
毎食、「おいしい！おいしい！」って、感激してる私です

１０月２５日、「クッキングクラブ」参加のため、いざ！上京

今日は、なんと！この間「雑穀の地産地消を考える会」で知り合ったばかりの
麻子さんが東京案内をしてくださることになって、ワクワク、遠足気分☆

まずは、「つぶつぶカフェ」へ行って腹ごしらえ
東京へは何度もお料理の勉強に行ってますが、ここのランチを食べたのは初めて
なのです。

本日の日替わりランチ・メインは、ヒエカシューのチリソース


ヒジキと押し麦のスープもおいしそう
右に見えるのは、大根ステーキです。



追加で、お漬物や海藻サラダなど、ミネラルたっぷりの「五色プチ菜」を
頼むことができます。


そして、定番の高キビハンバーグランチ



３つ目のメニューは、あっつあつの「玄米粉のクリームドリア」


もちろん、全部食べたわけじゃないですよ～（笑）
麻子さんと、ハンバーグランチと、クリームドリア、プチ菜を頼んで、
仲良く二人で分け分けしました

お値段も手ごろなのに、もう、心もお腹も大満足
こんなカフェが近くにあったら、通い詰めるだろうな～
甘酒アイスなど、スイーツも食べたかったけど、もう満腹で、
次回のお楽しみにすることに

ぜひぜひ、東京に行かれることがあれば、都営大江戸線「牛込柳町」から徒歩５分の
「つぶつぶカフェ」に行ってみてくださいね～

お腹が満たされた私たちは、東京の道具街「かっぱ橋」へ！


お皿からお鍋などなど、調理道具なら何でも揃ってて、観てるだけで楽しい！！
少しずつ、お菓子の型や質のよいお皿など、そろえようっと

次回のブログは、いよいよ、クッキングクラブについてですよ～
時間見つけて、早いこと更新します！お楽しみに

昨日は、ファブリカ村のランチの日
私にとって、初の「つぶつぶパスタランチ」をお出ししました

メニューは
・にんじんとキヌアのつぶつぶスープ
・もちきびコーンのカルボナーラ
・里芋のアワコロッケ＆パンプキン蒸し
・にんじんとひじきのヘルシーマリネ

もちきびコーンのカルボナーラは、もちきびとコーン、玉ねぎを炊き合わせておき、
菜種油で炒めて、水を入れてゆるめて、塩で味付けしただけ。

みなさん、「卵も乳製品も、使ってないの～」
と、びっくりされてました。そういえば、豆乳も使ってません。

黄色がキレイなもちきびを入れると、不思議なことに卵みたいなとろ～りとした
コクと食感が出るだわ～。ほんと、不思議、不思議

それから、人気だったのがコレ！


長ヒジキを戻さずに、熱湯で５分ゆがき、
菜種油と梅酢を２：１、醤油少々、ローリエを入れた
ドレッシングに熱々のヒジキを漬け込み、
自然塩をまぶして蒸したにんじんと和えるだけ。

梅酢入りドレッシングに漬け込んだヒジキマリネは、冷蔵庫で長期保存が可能！
我が家の冷蔵庫にもいつも入ってて、いろんな野菜と混ぜて食べてます。

そして、お楽しみのデザートは、


ヒエ粉のレモンパイ
これがまた、自分で言うのも何だけど、と～ってもおいしいの

私がすごいんじゃなくて、このレシピを考案されてる「ゆみこさん」は
（大谷ゆみこさん）ホントにすごい！

今回のメニューで、1500円って、お得だと思いません？？

興味を持って下さった方、次回のランチ（11月27日土曜日）に
ぜひ予約をどうぞ

予約は hinatabocco3939☆yahoo.co.jp まで。（☆を＠に変えてください。）
代表の方のお名前、12時～13時半までのご都合のよい時間と、
連絡の取れる電話番号、人数をお知らせください。

先着順、限定10名さまです。ご予約は、お早めに

昨日は、３回シリーズの料理教室１回目

メニューは、
・もちあわとかぼちゃの味噌風味ポタージュ
・五穀ご飯＆おつけもの
・里芋のアワ煮
・里芋のアワコロッケ
・蒸しにんじんのフライ
・塩もみキャベツアンズ風味

「もちあわとかぼちゃのポタージュ」は、乳製品は全く使わないのに、濃厚でクリーミー
おかわり続出でした

「里芋のアワ煮」は、下ごしらえさえすれば、鍋に入れて少し煮て、
あとは炊くだけという、超簡単＆おいしいすぐれもの
残ったら、まるめてコロッケにすると、洋風料理になってまたまたおいしい

「海老フライ」と呼んでいる、「蒸しにんじんのフライ」は、
ニンジン嫌いさんの人もおいしく食べられる、不思議なフライ

ニンジンやサツマイモ、カボチャなどなど、根菜類は重量の１％の自然塩をまぶして蒸すと、
甘くっておいしいんですよ～
ぜひぜひ、お試しを



さてさて、お楽しみのデザートタイム
今回は「つぶつぶ雑穀甘酒シェイク」です。

雑穀ご飯で作る「手作り甘酒」と豆乳と、ひとつまみの塩を混ぜるだけなんだけど、
これがまた、濃厚でクセになるおいしさ

味見をしては、「おいし～い！」「うん、おいし～い！」と繰り返す私に、
生徒さんから「早く飲ませて～！」と催促されてしまいました

たった一回目が終わったばかりだけど、みんなで作っておいしいもの食べると、もう皆さん、
前から知り合いだったみたいに、なごやか～な雰囲気になるのが不思議だなあ。


来月は、いよいよ「高キビハンバーグ」を作ります！
簡単に作れる「バーベキューソース」は、玉ねぎなど、野菜をソテーするのに使っても
おいしいんですよ
私も、楽しみ楽しみ

実は、
料理教室２回目：１１月１４日と、
　　　　３回目：１２月１２日は、あと一人分ずつ空きがあります

できれば、２回通しての参加をおススメしますが、単発での参加もOK

参加費は、１回３５００円です。

興味のある方、このブログの「お知らせ」から「料理教室」をのぞいてみてくださいね。
あと、１名で定員です。
定員になり次第、締め切らせていただきますので、ご了承ください。

→おかげさまで、満席になりました。
　ありがとうございました。
　次回は来年になります☆
　万一、キャンセルなどがあった場合、ブログにてお知らせしますね。　

「雑穀の地産地消を考える会」というグループをファブリカ村の北川さんから
紹介していただき、さっそくイベントに参加させていただきました

伊吹町の長谷さんが、無農薬・無化学肥料で、心をこめて育ててくださった、
「もちあわ」の脱穀作業

なかなか手間のいる、手作業ですが、みんなでやると話も弾んで楽しいですよ

我が家は、おじいちゃんたちも含め、総勢５人で参加させてもらいました。

この「もちあわ」が、


こんな風におやつになったりもするんですよね～。
右の方のまんまるいのが、私の作った「もちあわドーナツ」

プルーンや干しアンズを熱湯につけてもどし、塩を一つまみ入れて炊いた、
「ドライフルーツジャム」が入ってます
これがまた、フルーティでおいしいんだわ

左の焼き菓子は、何と今回、東京から参加された会員さんの手作りおやつ。
かぼちゃたっぷりで、おいしかったあ～



最後に、長谷さんの雑穀畑を案内していただきました。
まるで、モデルさん？！のように美しい方は、160センチ以上あるというのに、
バックにある高キビはやっぱり高い！！

まるでカレンダーの中に飛び込んだみたいな別世界
癒されますよ～
子どもたちも、「森の中をたんけん！」なんて言いながら、雑穀畑の中を走り
回ってます。

滋賀で雑穀が流通するようになったら、滋賀の畑も、県民の心も体も元気に
なるだろうなあ
それをイメージしただけでも、ワクワクします

「雑穀の地産地消を考える会」の久保田さん、長谷さん、中藤さん、針生さん、
この出会いに感謝・感謝です
ありがとうございました。